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11月13日,汉交会第二天,高峰为客人煮咖啡。 (湖北日报全媒记者 倪娜 摄)
咖啡,已融入都市人的日常生活。你是否知道,除了知名的咖啡快销品牌,在汉口北大市场有一条咖啡街,已聚集30多家咖啡批发商。
“一杯好咖啡,是一个城市品质的体现。”汉口北咖啡街上的一家名为唐吉诃德的咖啡馆,在刚结束的汉交会上吸引中外客商2000余人次。今年前10个月,该店已卖出近200台咖啡机和约50吨咖啡生豆。
进入汉口北咖啡街便看到,一只憨态可掬的蓝咪越过屋顶,将打翻的咖啡“洒”至街区。
汉口北咖啡街是华中咖啡供应链生态最集中的区域之一,孵化了唐吉诃德、蓝山咖啡、佰咖汇、楚茶、冠典、大拇指、八仟香、金捷成等30家咖啡茶饮供应链企业。
今年汉交会有来自全球30多个国家及地区咖啡源头生豆。在这里,市民不仅可以品尝到来自世界各地的咖啡,还能体验手冲咖啡的乐趣,感受咖啡文化的独特魅力。
作为唐吉诃德的创始人,高峰见证了咖啡街的成长。2010年开街时,只有唐吉诃德一家咖啡供应商,门面还在二楼;现在,整条街有30余家咖啡批发商,唐吉诃德搬到一楼,面积超过600平方米。
步入唐吉诃德店内,就像是走进咖啡博物馆。埃塞俄比亚、乌干达、巴拿马、巴西、哥伦比亚、印度尼西亚……全球30多个国家咖啡豆琳琅满目;土耳其咖啡壶、意大利咖啡瓷杯……经典咖啡器具应接不暇。
“武汉拥有众多高校和科研院所,年轻人多、职场青年多,咖啡是他们的刚需。这个市场还在高速发展期。”高峰介绍,他的客户中,除了连锁咖啡店和传统咖啡厅,还有设在写字楼、书店、加油站、企业食堂内的咖啡服务站,“不少企业设立‘咖啡时间’等方式,很受员工欢迎。”
“在这里,只有你想不到,没有你买不到的咖啡必需品。”高峰估计,整条街全年的销售额大约在3亿元。
据不完全统计,武汉市目前有咖啡馆2000余家,名列全国前十,这一数字还不包括咖啡馆的延伸业态。
磨粉、过滤、焖蒸、滴滤,一杯咖啡制作完成,香气渐渐散发,细细分辨,其中竟混合草莓、桑葚、柚子花蜜、砂糖橘等多种气息。高峰介绍,这是产自巴拿马的咖啡“贵族”——瑰夏,每斤价格超3000元,是他为今年汉交会引流准备的新品。
汉交会7天,唐吉诃德接待客商超过2000人次,很多客人对瑰夏咖啡一见钟情。这是高峰追求品质的结果。他的经营理念是“只有自己愿意喝的咖啡,才能卖给别人喝。”为持续提升咖啡品质,他每年都会到咖啡豆产地考察。
唐吉诃德的气氛也让客人们着迷。“相比于咖啡快销店的程序化与急匆匆,我更希望‘慢慢讲故事’。”高峰推出的服务是“沉浸式咖啡体验”,从探索咖啡豆产地开始,到研磨与冲泡的技巧,再到与专业人士交流和创造个性化体验,让客人全方位品味咖啡背后的故事和工艺。
这样的店,武汉还有不少。在汉口台北路,有一家开了17年的卢老师咖啡店,老板亲自手煮咖啡,和客人聊天、交朋友;西北湖有家店更有年头,开了24年,坚持用虹吸壶而不用咖啡机,老板买了各种豆子,请客人试喝新品。
“能不能方便地喝到一杯好咖啡,已经成为一座城市品位、品质的重要标志。”高峰说,做咖啡需要和世界接轨、要追求品质、还要做出自己的特色,这些,其实都是武汉的城市精神,“从咖啡‘小文化’可以看到武汉城市的大文化。”