11月27日，由于全球供应短缺的担忧加上对欧盟零毁林法案影响的不确定性，

　　纽约市场上，主流咖啡品种之一的阿拉比卡咖啡豆价格上涨4.7%，达到每磅3.23美元，创下自1977年以来的新高，今年其累计涨幅超过70%。

　　作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在今年8月和9月遭遇了70年来最严重的干旱，随后又在10月遭受暴雨。这种极端天气进一步加剧了人们对其咖啡产量的担忧。

　　与此同时，全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南已经连续三年面临供应短缺，导致全球市场上的罗布斯塔豆供不应求。

　　罗布斯塔咖啡豆主要用于制作速溶咖啡，其上涨势头亦相当强硬。其伦敦期货价格隔夜上涨7.7%，达到每吨5507美元，几乎是年初价格的两倍。

　　对于2025—2026年度的阿拉比卡豆收成，业内预计将会减产，这一趋势可能加剧全球咖啡市场的供需失衡。

　　该法案于2022年提出，原计划2024年年底开始强制实施，要求对在欧盟市场上销售的包括咖啡在内的7种农产品进行调查。供应商必须证明其产品未在毁林土地上生产，否则或将面临罚款和禁令。

　　虽然今年10月欧盟委员会提议推迟法规的强制执行日期，但成员国之间仍有分歧，最终方案可能要到12月中旬才能确定。这种政策的不确定性使市场难以预判，欧洲进口商和烘焙商提前抢购原料，避免潜在的供应链风险，进一步推高了咖啡价格。

　　交易员认为，咖啡烘焙商的抢购行为是推动价格上涨的关键因素。这些商业买家担心未来供应短缺，对即将生效的零毁林法案充满不确定性。

　　“我从未见过这种局面，”StoneX的交易员托马斯阿劳霍（Tomas Araujo）表示，“这不是今年就能解决的问题，烘焙商们已经开始恐慌。”

　　阿劳霍表示，正当业界希望巴西的咖啡收成能够缓解市场压力时，实际情况却是产量将在未来继续下降。

　　在供应紧张的同时，需求持续水涨船高，如今咖啡消费正在亚洲形成新浪潮。近年来东南亚国家的消费一直在飙升，仅印度尼西亚的需求在过去十年中就翻了一番。中国咖啡连锁店呈现指数级增长，数量居世界首位。

　　事实上，早在今年7月，咖啡豆期货价格的上涨已经逐渐蔓延到了消费端。在亚洲，星巴克韩国公司于7月宣布了咖啡价格调整。从8月2日开始，大杯（473毫升）和超大杯（591毫升）饮料的价格将分别上涨300韩元（0.22美元）和600韩元（0.44美元），而所有中杯饮料的价格将保持目前的水平。该公司表示：“公司承受了推高咖啡价格的市场因素，但由于成本持续飙升，提价是不可避免的。”

　　此外，美国食品饮料巨头盛美家食品也于6月表示，从今年夏天开始将上调部分零售速溶咖啡产品的标价；英国连锁咖啡店Pret A Manger则取消了原本允许客户每天可以最多喝五杯咖啡的优惠订阅服务；意大利咖啡制造商拉瓦萨在接受媒体采访时也表示，由于原材料成本飙升，被迫提高了价格并降低了利润率。

　　这几年随着国内咖啡连锁品牌的崛起，中国成为咖啡豆消耗大户。据海关总署数据，2024年上半年，国内咖啡进口贸易总量为14.28万吨，是2023年上半年进口咖啡规模的1.93倍；今年上半年，国内咖啡进口总金额7.16亿美元，是去年同期的1.58倍。

　　国内连锁咖啡的价格从20元/杯一路下滑到9.9元/杯，随着咖啡品牌的价格激战，幸运咖等品牌推出了6.6元/杯的美式，而罗森等连锁便利店的咖啡价格甚至降到了5元/杯以下。

　　咖啡豆价格上涨是否会影响到国内咖啡价格的上涨？据《每日经济新闻》报道，对此，接近星巴克、瑞幸的咖啡资深行业人士告诉记者，短期内“还好”，不会有什么影响。

　　一位行业人士跟记者算了一笔账：以国内最大的连锁咖啡品牌瑞幸为例，据瑞幸官方数据，2025年至2029年，瑞幸咖啡将共计向巴西采购24万吨咖啡豆，平均每年大约为4.8万吨。每杯现制饮品咖啡豆消耗量为15克，单店日均杯量300～400杯计算，采购量可支持的门店约为2.2万～2.9万家。

　　而目前，瑞幸门店超过2.1万家。也就是说，瑞幸已经为未来5年的门店的咖啡豆做好了储备。

　　此外，百联咨询创始人庄帅告诉记者，咖啡品牌选择多产地进购咖啡豆，一是为消费者提供更多元的口味，另一就是在做咖啡豆可能会出现短缺的风险管控。

　　据了解，全球累计有70多个咖啡生产国，其中，咖啡连锁品牌星巴克向其中30多个国家采购咖啡豆，瑞幸在全球6大产区采购咖啡豆。今年以来，中国云南产区的咖啡豆也颇受咖啡品牌青睐。

　　星巴克从2017年开始，每年在中国推出一到两款臻选云南咖啡豆，今年云南豆更成了星巴克的“标配”，记者了解到，星巴克在云南坚持“开源农业”和“优质优价”。2017年、2018年，云南咖啡豆卖家与国际客户谈价格时，已从“期货价-30美分，变为期货价+5美分”。

　　瑞幸在云南的咖啡豆鲜果加工工厂也于今年在云南保山落地。据记者不完全统计，Manner咖啡、Seesaw咖啡、皮爷咖啡，以及来自云南本土的咖啡连锁品牌花田萃、四叶咖都使用了云南咖啡豆。

　　云南省统计数据显示，2022年，云南咖啡豆产量的79.5%被用于供给国内；2023年，云南咖啡生豆年产量达到14.6万吨，当年超90%豆子留在了国内消费市场。

　　尽管国际咖啡豆期货价格飙升，但由于国内咖啡豆产量的提升、多元化的采购策略、长期供应合同以及成本结构的多样性，国内的9.9元咖啡市场在短期内可能不会受到太大影响。行业人士也告诉记者，如果国际市场价格持续上涨，长期来看可能会对供应链薄弱的品牌会带来一定的压力。