当你开始不满足于直接去咖啡店里买一杯现成的咖啡，而是想探索从一颗咖啡豆到一杯咖啡的过程，那就快来加入“昕艺咖啡课堂”吧！本期“昕艺咖啡课堂”就教大家如何冲泡一杯风味怡人的咖啡。

　　控制好咖啡的萃取，就可以制作出风味上佳、酸甜平衡的咖啡。今天，昕艺咖啡课堂主讲罗银高老师结合实操的方式，带大家了解在冲泡咖啡时如何避免“萃取过度”和“萃取不足”，以及如何通过调整咖啡的萃取来调整咖啡的风味。

　　答：推荐手冲咖啡。手冲咖啡其实是我们在咖啡馆常见的一种使用滤杯、注水壶等器具进行咖啡冲煮的方式。因其呈现方式直接表现出咖啡本身的味道，同时冲煮过程极具观赏性和仪式感，所以成为第三波精品咖啡浪潮的代表。

　　答：制作一杯手冲咖啡大致需要以下器具：滤杯、分享壶、电子秤、手冲壶、磨豆机、滤纸。

　　烧水：水温控制在88℃至94℃。冲煮用的水温越高，咖啡的味道越浓，苦味越强；反之，水温越低，咖啡味道越难出来，酸味越强。

　　称量：一般比例为1比15（1克咖啡粉、15克水；20克咖啡粉、300克水）。粉水比例越小，咖啡味道越浓郁；粉水比例越大，咖啡味道越寡淡。

　　研磨：研磨度为中度研磨。研磨太细，味道容易又苦又涩；研磨太粗，风味又出不来。

　　闷蒸：将咖啡粉用水全部浸湿后静置20至30秒。闷蒸时间长，则咖啡醇厚度变高、甜度变高永利集团304am官方入口、苦度变高；闷蒸时间短，则咖啡苦度降低。

　　冲泡：闷蒸结束后，开始对咖啡进行萃取，从中心点顺时针或逆时针方向画圆注水，萃取时间控制在2至4分钟。萃取时间越长，被萃取出来的咖啡物质越多，咖啡味道自然更浓郁；萃取时间过短，咖啡的风味物质还未被萃取充足，所以味道也就容易寡淡无味。

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